常用特色药膳技术指南（第一批）

前        言

本《指南》由中国药膳研究会提出。

本《指南》由中国药膳研究会归口。

本《指南》起草单位：中国药膳研究会，中国中医科学院，中国中医科学院西苑医院，中国中医科学院眼科医院，北京天下一家餐饮管理有限公司，北京回民医院。

本《指南》主要起草人：焦明耀、王志强（莲子荷叶蒸湖鸭、天麻汆鱼片），罗增刚、荆志伟(百冬灌藕)，张晋、韦云（板栗烧鸡块），刘征堂（葛粉羹），刘方（山药汤），温艳东、郭明冬（白胡椒煲猪肚、神仙鸭），杨宇飞、刘为易、廖娟（健脾益气粥、滋养胃阴粥），魏子孝（当归生姜羊肉汤），张燕（加味甘麦大枣羹），卫兰香（清爽茶），李静、张丽霞（九月肉片、银杞明目汤），张力新、单守庆、张勇、李利荣（黄芪羊脖粥、牛肉炖海带）。

引        言

《常用特色药膳技术指南（第一批）》是对中医药膳的配方、制作、适用人群的规范性文件，具有较强的科学性、先进性和适用性。《常用特色药膳技术指南（第一批）》适应民众对中医药膳产品的健康需求，适应中医“治未病”学术发展的需要，为促进中医预防、调理、保健、养生的标准化、规范化建设工作，具有重要的现实意义。

《常用特色药膳技术指南（第一批）》收录了17个品种，包括：莲子荷叶蒸湖鸭、天麻汆鱼片、百冬灌藕、板栗烧鸡块、葛粉羹、山药汤、白胡椒煲猪肚、神仙鸭、健脾益气粥、滋养胃阴粥、当归生姜羊肉汤、加味甘麦大枣羹、清爽茶、九月肉片、银杞明目汤、黄芪羊脖粥、牛肉炖海带，本《指南》为第一批《常用特色药膳技术指南》，今后将继续开展相关品种指南的制订。

《常用特色药膳技术指南（第一批）》除清爽茶的配方剂量为1人份外，其他药膳品种的配方剂量均为10人份。

《常用特色药膳技术指南（第一批）》编写过程中，得到了桑滨生、张为佳、毛树松、朱邦贤、翁维健、张瑞祥、赵国新、高学敏、沙凤桐、周文泉、张文高、王冠英、高思华、王北婴、王桂华、王益谊、王文汉、白庆华、冯志伟、刘玲、杜慧真、何晓丽、张慧、高普、魏子孝、候玉瑞、杨锐、李浩、罗增刚、侯卫伟、李钟军、焦明耀、祖绍先、胡桃生、韩玉兰、张建青等专家的指导和审定，在此表示感谢！